Lentejada básica para 4/5 personas
Ingredientes
- 500 g de lentejas
- 1 lata de tomate triturado o perita
- 1 cebolla grande
- 1 rama o un puñadito de apio
- 2 o 3 cucharadas de aceite
- Sal
- Pimienta
- Pimentón dulce
- Orégano
- Laurel si tenés
- Comino apenas, opcional pero recomendado
- Agua
Paso a paso
1. Las lentejas
Si son lentejas comunes secas:
- Lavarlas un poco.
- Si podés, dejalas en remojo 4 a 8 horas.
No es obligatorio, pero cocinan más rápido y quedan más suaves.
2. El sofrito
En una olla grande:
- Aceite.
- Tirás la cebolla picada.
- Después el apio bien chiquito.
Fuego medio.
Que transpire lento unos 10 minutos. Ahí está el secreto. No apurarse. La cebolla tiene que quedar medio doradita y dulce.
3. Especias
Mandale:
- 1 cucharadita de pimentón
- Pimienta
- Orégano
- Una pizca mínima de comino
- Laurel si hay
Revolvés 20 segundos.
No quemes el pimentón porque amarga y te arruina la olla como político en cadena nacional.
4. El tomate
Agregás la lata de tomate.
Lo cocinás 5 minutos para que pierda acidez.
5. Las lentejas
Meté las lentejas y cubrí con agua:
- Más o menos 3 dedos arriba.
Cuando hierve:
- Bajás el fuego.
- Tapás medio abierto.
Tiempo
- Remojadas: 35 a 45 minutos.
- Sin remojo: 1 hora o un poco más.
Revisá agua cada tanto porque las lentejas toman muchísimo líquido.
El final
La sal:
- Siempre al final o casi al final.
Si querés que quede más espesa:
- Aplastá un cucharón de lentejas contra la pared de la olla y mezclá.
Truco de bodegón
Al apagar el fuego:
- Un chorrito mínimo de aceite de oliva.
- Pimienta arriba.
Y listo.
Pan al lado.
Frío afuera.
La olla humeando como locomotora vieja entrando a Constitución.
Eso ya es patria.