Milanesa napolitana
Receta básica: milanesa napolitana con papas fritas
Ingredientes:
4 milanesas de carne (o de pollo)
2 huevos
Pan rallado
Aceite de girasol (para freír)
4 fetas de jamón cocido
4 fetas de queso mozzarella
4 papas
Sal
Pimienta negra molida
Orégano
Salsa de tomate
Preparación milanesa napolitana con fritas:
Prepara las papas fritas: pela las papas y córtalas en tiras finas. Luego, ponlas en un recipiente con agua fría para que suelten el almidón. Escúrrelas y sécalas bien con papel de cocina. Calienta suficiente aceite en una sartén o freidora hasta que esté muy caliente. Fríe las papas hasta que estén doradas y crujientes. Sácalas con una espumadera y colócalas en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Espolvorea sal y pimienta negra molida al gusto.
Prepara las milanesas: bate los huevos en un recipiente. Sazona las milanesas con sal, pimienta y orégano al gusto. Pasa las milanesas por el huevo batido y luego por el pan rallado, asegurándote de cubrirlas bien por ambos lados.
Fríe las milanesas: calienta suficiente aceite en una sartén a fuego medio-alto. Fríe las milanesas hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 4-5 minutos por lado. Sácalas con una espumadera y colócalas en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
Arma las milanesas napolitanas: en la misma sartén, agrega la salsa de tomate y caliéntala por unos minutos. Luego, coloca una feta de jamón cocido y una feta de queso mozzarella sobre cada milanesa. Vierte un poco de salsa de tomate sobre el queso y calienta a fuego bajo hasta que el queso se derrita.
Sirve las milanesas napolitanas: coloca una porción de papas fritas en un plato y encima la milanesa napolitana. Sirve caliente.
¡Y listo! Espero que disfrutes de tu milanesa napolitana con papas fritas. ¡Buen provecho!
La milanesa napolitana es un plato emblemático de la gastronomía argentina y uruguaya.
Aunque su nombre sugiere una conexión con la ciudad italiana de Nápoles, su origen es más local y tiene una historia interesante.
Origen y Creación
Contrario a lo que se podría pensar, la milanesa napolitana no proviene de Nápoles, sino que su nombre se debe al restaurante Nápoli en la ciudad de Buenos Aires. A finales de la década de los 40, en el restaurante Nápoli, se elaboró y sirvió por primera vez este plato con el nombre de “milanesa a la Nápoli” . El restaurante Nápoli, propiedad de Jorge La Grotta, se encontraba frente al popular estadio de boxeo Luna Park en Buenos Aires.
La creación de la milanesa napolitana fue una combinación de las costumbres culinarias del sur de Italia (como la pizza) con las del norte (como la cotoletta alla milanese). La leyenda cuenta que el plato surgió como resultado de un error en la cocina: el cocinero quemó la milanesa, y para no desairar al cliente, La Grotta ordenó cubrirla con salsa de tomate, jamón y queso, y gratinarla en el horno. Al cliente le encantó la nueva versión, y desde entonces, el Nápoli la incluyó en la carta como especialidad de la casa.
Características
La milanesa napolitana consiste en una milanesa (generalmente de carne) llevada al horno y recubierta como una pizza. Se añaden rodajas de tomate y queso mozzarella, y a veces se incluyen ingredientes como jamón o cebolla. Se sirve habitualmente con una guarnición de papas fritas.
Tipos de Milanesa Napolitana
Milanesa napolitana de ternera: La forma clásica del plato, con carne cubierta de salsa de tomate y queso mozzarella, y otros ingredientes como jamón o rodajas de tomate.
Suprema napolitana: Similar a la versión clásica, pero con filete de pechuga de pollo.
Suprema napolitana rellena: Contiene una pechuga de pollo entera abierta en dos, rellena de queso mozzarella, jamón crudo, champiñones, verduras, etc.
Napolitana a caballo: Una milanesa napolitana con un huevo frito encima y, a veces, panceta.
Napolitana completa: Acompañada de papas fritas y huevos fritos.
A la napolitana al pan: Un sándwich de milanesa napolitana, con la milanesa cocida al horno junto al queso y al jamón, entre dos rodajas de pan.
La milanesa napolitana es un verdadero clásico que combina influencias italianas y argentinas, y sigue siendo un favorito en la mesa de muchos comensales.