Rosetas de Pan de Alta Digestibilidad
Te dejo esta receta de rosetas de pan, un tipo de pan casero fácil de hacer y muy liviano. La clave para lograr una mayor digestibilidad es usar poca levadura y dejarlo levar varias veces, logrando una textura suave y aireada.
Ingredientes
(Rinde 3 unidades)
- Harina 000: 230 g
- Levadura fresca: 5 g
- Aceite de oliva: 1 cucharada sopera
- Sal: 4 g
- Agua: 150 cc
Procedimiento
- Preparar la levadura: Disolver la levadura fresca en toda el agua tibia.
- Primer levado: En un bowl grande, colocar 150 g de harina y verter la mezcla de levadura. Tapar con film y dejar reposar en un lugar templado hasta que duplique su tamaño.
- Amasado inicial: Una vez que la masa haya levado, agregar el resto de la harina, el aceite de oliva y la sal. Amasar hasta que todo esté bien integrado. Cubrir con film y dejar reposar hasta que la masa vuelva a duplicar su tamaño.
- Desgasificado y formado: Desgasificar la masa amasándola ligeramente para sacar el aire. Dividir en tres bollos de aproximadamente 130 g cada uno. Amasar cada bollo, dándoles forma redondeada, y colocarlos en una bandeja rectangular (untada con aceite o forrada con papel manteca) con suficiente espacio entre ellos para que vuelvan a duplicar su tamaño.
- Formado de los cortes: Cuando los bollos hayan levado, hacer los cortes característicos con una tijera pequeña, en forma de pétalos, desde la base hacia arriba.
- Horneado: Cocinar en un horno precalentado a 200 °C por aproximadamente 15 minutos, o hasta que las rosetas estén bien doradas.
- Para una corteza crujiente: Si preferís una corteza más dura, rociá un poco de agua sobre las rosetas antes de hornearlas. ¡Y listo!
Estas rosetas resultan en un pan liviano, perfecto para acompañar cualquier comida.