Desde el 9 y hasta el 14 de Julio, hay festejos con sabores franceses en Fleur de Sel y Cocu boulangerie, porque en Buenos Aires también se celebra aquel 14 de julio de 1789, cuando tras un sangriento combate, La Bastilla, símbolo del despotismo de la monarquía local, cae en manos de los revolucionarios parisinos.
Al igual que en Francia, en la fiesta porteña habrá música, baile, platos evocativos y ese aire alegre propio de los grandes triunfos, puesto al servicio de los platos.
El chef Jean Baptiste Pilou, desde su espacio creativo en el restaurante Fleur de Sel, preparó un menú que estará vigente solo de noche. Todo comenzará con Kir Royal (espumante), y valiosos Amuse-bouche. Luego, Pâté en Croute de carne de caza – pickles – hojas verdes (con Sauvignon blanc), para llegar al gran Magret de pato – frutas asadas – caramelo de pan de especias (con Malbec o Syrah) y al Queso brie de Córdoba – trufa negra – nueces (con Chardonnay roble). ¿Dulce? La Degustación de postres clásicos: crême brulée, tarta Tatin, fondant chocolate tonka, helado de caramelo salado, y en la copa, Espumante, claro.
En la boulangerie Cocu, la semana estará dedicada al jolgorio popular francés del acordeón y a sus bocados preferidos. La ambientación con guirnaldas y banderines en azul, blanco y rojo actuará como marco para la música típica y el acordeonista en vivo, que matizará cada atardecer de la Bal Mussette, la festividad marcada por estos ritmos. ¿En el plato? Algunas delicias que excepcionalmente se prepararán solo para esta fecha: Boeuf Bourguignon con arroz y vino caliente especiado; Sopa de cebollas (con pan casero y Gruyere derretido), Croque Monsieur, y de postre, Far Breton.
Fiesta francesa en Buenos Aires, una semana para revivir la emoción de tomar la Bastilla, pero con copa y tenedor como inofensivo estandarte.
Fleur de Sel: La Pampa 3040/ 4783-5482/ www.fleurdesel.com.ar
Menú Fleur del 9 al 14 de Julio (solo de noche): $370 (incluye y agua por persona y vinos St. Felicien de Bodega Catena Zapata)
Cocu: Malabia 1510 (y Gorriti)/ 48314675/ www.boulangeriecocu.com/
Gasto promedio Cocu del 9 al 14 de Julio: $70