La lentajada original argentina es una preparación tradicional de la cocina argentina que combina ingredientes como lentejas, chorizo, panceta, verduras y especias.
Aunque no existe una receta única y estándar, a continuación te presentaré una versión típica de la lentajada argentina:
Ingredientes:
1 taza de lentejas
200 g de chorizo argentino (preferiblemente tipo criollo o picante)
100 g de panceta ahumada
1 cebolla grande
2 zanahorias
2 papas
2 tomates
2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de comino molido
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva
Agua
Preparación:
Enjuaga las lentejas y déjalas en remojo durante al menos 1 hora.
En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y agrega la panceta cortada en trozos. Sofríe hasta que esté dorada.
Añade el chorizo cortado en rodajas y cocina durante unos minutos para que suelte su sabor.
Agrega la cebolla picada, los ajos triturados y los pimientos cortados en trozos. Cocina hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
Incorpora los tomates picados y cocínalos hasta que se ablanden.
Añade las zanahorias y las papas peladas y cortadas en trozos. Remueve para que se mezclen con los demás ingredientes.
Escurre las lentejas y agrégalas a la olla. Mezcla bien.
Agrega suficiente agua para cubrir todos los ingredientes. Añade la hoja de laurel, el pimentón dulce, el comino, la sal y la pimienta al gusto.
Lleva la preparación a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 40-50 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas y el guiso haya espesado ligeramente.
Rectifica la sazón si es necesario y sirve la lentajada caliente.
La lentajada argentina es un plato sabroso y reconfortante, ideal para disfrutar en los días fríos. Puedes acompañarla con un poco de pan crujiente y una ensalada fresca para una comida completa. ¡Buen provecho!
