Deléitate con el Guiso de los Flandres a la Cerveza Negra con Pan a la Cerveza Roja
Introducción El Guiso de los Flandres a la Cerveza Negra con Pan a la Cerveza Roja es una receta que destaca por su combinación de sabores robustos y técnicas culinarias tradicionales. Este plato, que evoca la rica tradición gastronómica de los Flandres, es ideal para disfrutar en una cena especial o para sorprender a tus invitados con algo verdaderamente único.
Ingredientes y Preparación
Para el Guiso:
- Carne de ternera: Elegir cortes que sean adecuados para guisar, como la aguja o el osobuco, asegurará una textura tierna y suculenta.
- Cerveza negra: Este ingrediente clave aporta profundidad y un toque amargo que equilibra perfectamente los demás sabores.
- Verduras frescas: Zanahorias, cebollas y apio son esenciales para añadir dulzura y cuerpo al guiso.
- Especias y hierbas: Una mezcla de tomillo, laurel y pimienta en grano realza el perfil de sabor del plato.
- Caldo de carne: Usado como base, proporciona un fondo sabroso y nutritivo.
Para el Pan:
- Harina de trigo: La base para un pan esponjoso y bien estructurado.
- Cerveza roja: Aporta un color atractivo y un sabor malteado al pan.
- Levadura: Permite que el pan fermente y crezca adecuadamente.
- Miel: Un toque de dulzura que complementa la cerveza roja.
Procedimiento
- Preparación del guiso:
- Dorar la carne en una cazuela grande con un poco de aceite.
- Añadir las verduras y cocinar hasta que estén tiernas.
- Incorporar la cerveza negra, las especias y el caldo de carne.
- Cocinar a fuego lento durante varias horas hasta que la carne esté muy tierna.
- Preparación del pan:
- Mezclar la harina, la levadura y la miel en un bol grande.
- Añadir la cerveza roja y amasar hasta obtener una masa homogénea.
- Dejar reposar la masa hasta que duplique su tamaño.
- Hornear a 180°C hasta que el pan esté dorado y cocido por dentro.
Consejos del Chef Para un toque extra de sabor, se puede añadir un poco de mostaza Dijon al guiso justo antes de servir. Además, servir el pan recién horneado con mantequilla de hierbas realzará la experiencia culinaria.
Conclusión Este Guiso de los Flandres a la Cerveza Negra con Pan a la Cerveza Roja no solo es una delicia para el paladar, sino también una muestra de la rica herencia culinaria de los Flandres. Ideal para compartir en una cena familiar o para una ocasión especial, este plato seguramente será un éxito entre tus comensales.
Para más detalles sobre esta receta y otras delicias, visita el artículo completo en Palermonline.
Deléitate con el Guiso de los Flandres a la Cerveza Negra con Pan a la Cerveza Roja
Introducción
El Guiso de los Flandres a la Cerveza Negra con Pan a la Cerveza Roja es una receta que destaca por su combinación de sabores robustos y técnicas culinarias tradicionales. Este plato, que evoca la rica tradición gastronómica de los Flandres, es ideal para disfrutar en una cena especial o para sorprender a tus invitados con algo verdaderamente único.
Ingredientes y Preparación
Para el Guiso:
Carne de ternera: Elegir cortes que sean adecuados para guisar, como la aguja o el osobuco, asegurará una textura tierna y suculenta.
Cerveza negra: Este ingrediente clave aporta profundidad y un toque amargo que equilibra perfectamente los demás sabores.
Verduras frescas: Zanahorias, cebollas y apio son esenciales para añadir dulzura y cuerpo al guiso.
Especias y hierbas: Una mezcla de tomillo, laurel y pimienta en grano realza el perfil de sabor del plato.
Caldo de carne: Usado como base, proporciona un fondo sabroso y nutritivo.
Para el Pan:
Harina de trigo: La base para un pan esponjoso y bien estructurado.
Cerveza roja: Aporta un color atractivo y un sabor malteado al pan.
Levadura: Permite que el pan fermente y crezca adecuadamente.
Miel: Un toque de dulzura que complementa la cerveza roja.
Procedimiento
Preparación del guiso:
Dorar la carne en una cazuela grande con un poco de aceite.
Añadir las verduras y cocinar hasta que estén tiernas.
Incorporar la cerveza negra, las especias y el caldo de carne.
Cocinar a fuego lento durante varias horas hasta que la carne esté muy tierna.
Preparación del pan:
Mezclar la harina, la levadura y la miel en un bol grande.
Añadir la cerveza roja y amasar hasta obtener una masa homogénea.
Dejar reposar la masa hasta que duplique su tamaño.
Hornear a 180°C hasta que el pan esté dorado y cocido por dentro.
Consejos del Chef
Para un toque extra de sabor, se puede añadir un poco de mostaza Dijon al guiso justo antes de servir. Además, servir el pan recién horneado con mantequilla de hierbas realzará la experiencia culinaria.
Conclusión
Este Guiso de los Flandres a la Cerveza Negra con Pan a la Cerveza Roja no solo es una delicia para el paladar, sino también una muestra de la rica herencia culinaria de los Flandres. Ideal para compartir en una cena familiar o para una ocasión especial, este plato seguramente será un éxito entre tus comensales.
Para más detalles sobre esta receta y otras delicias, visita el artículo completo en Palermonline.
La receta de un plato con fuerte tradición en la cocina gala. Guiso de los Flandres a la cerveza negra con pan a la cerveza roja
¿El ingrediente secreto? La mostaza a la antigua, una salsa elaborada con semillas de mostaza enteras, lo que le confieren un aroma y sabor más profundo e intenso.
Guiso de los Flandres a la cerveza negra con pan a la cerveza roja
Cantidad de porciones: 6
Tiempo de preparación:
Nivel de complejidad:
Ingredientes
Para el guiso
Manteca, 60 gramos
Paleta, 1 ½ kilo
Cebolla, 300 gramos
Harina, 2 cucharadas soperas
Zanahoria, 2
Cerveza negra, 1 litro
Azúcar negro, 3 cucharadas
Pan duro,
Mostaza a la antigua, 1 cucharada
Ajo, 3 dientes
Romero, 1 cucharada
Tomillo, 1 cucharada
Sal y pimienta
Para el pan de cerveza (rinde 3 panes chicos tipo budín)
Harina, 1 kilo
Sal, 45 gramos
Miel, 200 cc
Manteca, 50 gramos
Cerveza roja, ½ litro
Levadura, 50 gramos
Yema, 1
Procedimiento
Desgrasar la carne y cortarla en cubos pequeños.
Desmenuzar el pan y mezclar con la mostaza.
Picar el ajo, la cebolla y las zanahorias al gusto.
En una cacerola fundir la manteca y dorar la carne cortada.
Una vez dorada, retirar y cocinar las cebollas y zanahorias.
Cuando la cebolla esté dorada, incorporar la carne y el ajo picado, tirar la harina, revolver y cubrir con la cerveza negra. Condimentar con la sal, la pimienta y las hierbas y dejar cocinar.
A los 30 minutos añadir el azúcar negro y el pan con la mostaza. Continuar la cocción al menos dos horas a fuego lento.
Este plato se suele acompañar con papas fritas o pastas frescas.
Para el pan de cerveza:
Hacer una corona con la harina. Colocar la levadura en el centro junto a la miel, el azúcar y la sal. Añadir la cerveza y mezclar hasta incorporar todos los ingredientes.
Amasar hasta lograr una textura suave y lisa.
Estirar un poco la masa con las manos, agregar la manteca a temperatura ambiente y amasar y golpear hasta que quede suave.
Dejar levar hasta que duplique su volumen.
Cortar la masa y formar los panes
Pintar con yema disuelta en un poco de agua y dejar descansar nuevamente hasta que dupliquen el tamaño.
Cocinar en horno precalentado, a unos 180° durante 30min-40min.
Dejar enfriar
