Receta de setas, ajos tiernos y secreto ibérico
Las setas y los ajos han sido ingredientes básicos de la gastronomía española desde la antigüedad. Tanto las setas como los ajos son alimentos ricos en nutrientes, y se han utilizado durante siglos para preparar una variedad de platos deliciosos y saludables.
Las setas son una excelente fuente de proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Son bajos en calorías y grasas, y son una buena fuente de antioxidantes. Los ajos también son una excelente fuente de nutrientes, incluyendo vitaminas C, B6 y K, así como manganeso, selenio y azufre. Los ajos también tienen propiedades antibacterianas y antiinflamatorias.
La combinación de setas y ajos es una delicia culinaria que ha sido disfrutada por generaciones de españoles. Las setas aportan un sabor y una textura únicos a los platos, mientras que los ajos añaden un sabor picante y un aroma intenso.
Ingredientes:
500 g de secreto ibérico
500 g de setas (champiñones, níscalos, boletus, etc.)
100 g de ajos tiernos
1 cebolla
2 tomates
1 vaso de vino blanco
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de comino
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Corta el secreto ibérico en tiras.
Lava y corta las setas.
Pela y pica la cebolla.
Cebolla picada
Pela y trocea los tomates.
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva.
Saltea el secreto ibérico hasta que esté dorado.
Retira el secreto ibérico de la sartén y reserva.
En la misma sartén, sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
Añade los tomates y cocina a fuego medio durante unos minutos, hasta que estén blandos.
Incorpora las setas y el pimentón dulce.
Sal y pimenta al gusto.
Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
Agrega el secreto ibérico reservado.
Cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que las setas estén tiernas.
Espolvorea con comino al gusto y sirve.
Consejos:
Para que el secreto ibérico quede más jugoso, puedes dorarlo en una sartén con un poco de aceite de oliva y luego terminar la cocción en el horno a 180 grados durante unos 10 minutos.
Si utilizas setas secas, remójalas en agua caliente durante 30 minutos antes de utilizarlas.
Puedes añadir otros ingredientes a la receta, como pimientos, calabacín o champiñones portobello.
Presentación:
Sirve este plato caliente, acompañado de un buen pan. También puedes servirlo con una ensalada verde.
