La carta de Filo, en honor a la primavera, florece con nuevos y frescos platos que traen color a las mesas porteñas. Anticipando la llegada de aires mas calidos, incorpora nuevos platos pensados para ser icono de su mesa veneciana: Mero al cartoccio; Pulpitos con salsa picantita, porotos Payares y apio; Esparragos con huevos y oliva; Ensalada con Brie, verdes, camarones, salmon ahumado, nueces y huevo; Farfalle con atun; Cannoli con diferentes rellenos. Y exquisitos postres: Semifreddo de Cafe, de Castañas y de Turron.
En un ambiente de colores intensos, Filo sigue haciendo gala de la abundancia mediterranea, con perfumes abigarrados y el mismo espiritu bullicioso que reina en las calles peninsulares. Y un plus: no usa productos transgenicos en sus platos, porque defiende una filosofia de la alimentacion que respeta los ingredientes y sostiene a la cocina como un acto de amor. Por eso comparte una de sus preciadas recetas con sus comensales:
¿Como preparar Esparragos con huevos?
Se necesitan:
Esparragos, 20 unidades
Manteca (para saborizarlos), 1 cda
Huevos duros, 4
Aceite de oliva extra virgen, a gusto
Sal y pimienta, a gusto
Vinagre de jerez, unas gotas
Perejil, a gusto
Se deben:
Limpiar y cocinar los esparragos, escurrir y saborizar en una sarten, con manteca a punto espumante. Disponerlos sobre un plato.
Hervir los huevos 7 minutos, pisarlos con un tenedor y condimentar con sal, pimienta y vinagre de jerez. Servir junto a los esparragosy presentar con perejil.
Filo: San Martin 975/ 4311-1871/ www.filo-ristorante.com
Gasto promedio: $90/$120