Palermo gira y se luce: vuelve Calesita, la noche mágica de la alta cocina latina
Calesita 2025 convoca a los mejores chefs de Argentina y América Latina en una velada sin reservas ni protocolos: comer, girar y volver a empezar.
Palermo, capital simbólica del buen comer porteño, se convierte nuevamente en el epicentro del sabor continental. El próximo jueves 12 de junio, la cuarta edición de Calesita promete hacer girar las brújulas culinarias de vecinos y turistas por igual, con una propuesta única: recorrer a pie distintos restaurantes de autor —la mayoría palermitanos— y disfrutar, plato a plato, de un menú efímero creado por las grandes estrellas de la cocina latinoamericana.
Porque sí, como su nombre lo sugiere, esto no es una cena… es una vuelta entera.
Comer rodando: ¿qué es Calesita?
Inspirado en la calesita de barrio, donde los chicos giraban una y otra vez sin querer bajarse, este evento propone exactamente eso: comer, moverse, descubrir, repetir. Solo por una noche, y sin necesidad de reservar, se puede entrar y salir de los mejores restaurantes de la Ciudad, cada uno ofreciendo platos únicos, fruto de la colaboración entre cocineros locales y chefs invitados de renombre internacional.
Lo mejor: es sin itinerario obligatorio. Cada uno arma su propio viaje gastronómico, como en un sueño en cuotas sin interés pero con maridaje de lujo.
Una vuelta con sabor a continente
En esta edición, más latinoamericana que nunca, se suman talentos de México, Brasil, Colombia, Perú, Bolivia, Ecuador, Chile, Guatemala, Uruguay y Panamá. Como si fuera poco, los menús se acompañan con etiquetas seleccionadas de Bodega Luigi Bosca, por copa o botella.
Y para los que prefieren tener garantizada su silla, también está la opción de comprar la experiencia a través de Bigbox, con cupos limitados y menú cerrado. Para el resto, es la calle, la intuición y el paladar.
Estrellas en cada parada: ¿quién cocina y dónde?
Cada restaurante es una estación de lujo. Palermo —que ya concentra buena parte de los mejores fuegos del país— vuelve a brillar con esta constelación de nombres:
Niño Gordo (Guía Michelin y puesto 34 en Latin America’s 50 Best) recibe a Micha Tsumura de Maido (Lima), a Pedro Chavarría de Demo (Santiago), y a la pastelera Camila Fiol. También participa el eterno Lele Cristóbal.
Víctor Audio Bar, una joya reciente del equipo de Tres Monos y Niño Gordo, presenta a Sebastián Weigandt (Azafrán – Mendoza), Fernando Santarelli (Negre – Rosario) y al propio Micha con su proyecto Karai.
Mengano, distinguido por la Michelin, reunirá al chef Facundo Kelemen con James Beckemeyer (Cosme – Lima), Jaime David Rodríguez (Celele – Cartagena) y Alejandro Feraud (Alo’s – Bs. As.).
Gran Dabbang, número 18 en los Latin America’s 50 Best, recibirá a Valentina Arteaga (La Paz), Anthony Vásquez (La Mar – Lima), Maxi Rossi (Ultramarinos) y Leo Lanussol (Ness).
Crizia, el flamante estrellado por Michelin, será anfitrión de Sergio Díaz (Guatemala), Antonio Moreno (Chile) y Juan Ventureira (Riccitelli, Mendoza).
José el Carnicero será fuego vivo: Rodolfo Guzmán (Boragó – Santiago), Gonzalo Aramburu, Tomás Treschanski y Emiliano Yulita cocinarán con la dupla Sitz–Peña.
Julia, otro ícono porteño, contará con Tassia Magalhães (Nelita – San Pablo), Pablo del Río (Luigi Bosca) y Mercedes Román (Obrador Florida).
3 Monos, el mejor bar de Sudamérica según The World’s 50 Best Bars, se une al peruano Aaron Díaz (Carnaval) para brindar cócteles de alto vuelo.
Y como toda calesita necesita un broche festivo, la noche cerrará en La Uat, con música, tragos y una mística que huele a madrugada compartida entre colegas y comensales.
Palermo, la capital no oficial de la comida latinoamericana
Lo que alguna vez fue un barrio de casonas y potreros, hoy es la pista giratoria donde gira la cocina del continente. Calesita no solo es un evento: es un espejo que refleja lo que se está cocinando en América Latina, lo mejor de lo mejor, servido en platos con firma y calle. Cada local, cada copa, cada estación es una postal del futuro culinario.
¿Es esta la mejor experiencia gastronómica de Buenos Aires? Probablemente sí. Porque no hay otra donde uno pueda cruzarse con media docena de chefs premiados, probar una ceviche de autor y una molleja perfecta en la misma noche, y terminar bailando con vino en mano bajo las luces de un bar palermitano sin haber reservado nada.
¿Y vos?
¿Ya sabés qué restaurante vas a visitar primero?