Parrilleros de todo el país competirán el lunes en la 5° edición del Campeonato Federal del Asado
Representantes de las 23 provincias argentinas y la Ciudad Autónoma de Buenos Aires competirán este lunes en la quinta edición del Campeonato Federal del Asado para definir al mejor parrillero o parrillera del país.
El Campeonato Federal del Asado es un evento anual que se lleva a cabo en Argentina, donde los equipos compiten para obtener el título de hacer el mejor asado del país. Es una competencia que celebra la tradición y la cultura del asado argentino, considerado uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía argentina.
El campeonato reúne a equipos de diferentes regiones del país, quienes compiten en diferentes categorías y modalidades para demostrar sus habilidades en la preparación del asado. Los participantes deben mostrar destreza en la elección de la carne, su preparación, cocción y presentación final.
El evento se desarrolla a lo largo de varios días y cuenta con la presencia de expertos, chefs reconocidos y amantes del asado que degustan y evalúan las diferentes propuestas. Además de la competencia en sí, suele haber actividades complementarias como charlas, demostraciones y degustaciones de productos relacionados con la carne y la parrilla.
El Campeonato Federal del Asado es una celebración de la cultura y la tradición argentina, donde se busca promover y difundir el arte de hacer un buen asado, así como resaltar la importancia de la carne y la parrilla en la identidad culinaria del país.
Organizado desde el Ministerio de Desarrollo Económico y Producción, por medio de BA Capital Gastronómica, se realizará entre las 10 y las 18 sobre la avenida 9 de Julio, entre Corrientes y avenida de Mayo.
El objetivo es potenciar al sector gastronómico, promoviendo el desarrollo profesional de sus concursantes y difundiendo este clásico ritual argentino asociado a la gastronomía argentina.
“Además de ser una competencia entre los mejores asadores y asadoras, es la posibilidad de mostrar el valor cultural y económico que tiene la gastronomía en toda la Argentina», afirmó José Luis Giusti, ministro de Desarrollo Económico y Producción porteño.
Según Giusti, «es realmente un evento de todo el país porque con cada representante se homenajea al asado, que es uno de los productos más federales e identitarios de nuestra cocina, y a las economías regionales que forman parte de su cadena de valor”.
Los 24 contendientes fueron seleccionados por la Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos (Uthgra) CABA a través de una convocatoria abierta de BA Participación Ciudadana.
La jornada inicia con la etapa de clasificación, con los 24 participantes divididos en tres grupos de ocho, y cada grupo cocinando por separado en una tanda.
Durante una hora, cada concursante deberá cocinar tres cortes de carne (bondiola de cerdo, riñón y un plato regional con el corte elegido por cada provincia), además de verduras que pueden presentarse como acompañamiento de los cortes anteriores o cuarto plato.
EL MEJOR ASADO
Consejos para hacer un buen asado argentino:
La elección de la carne: Opta por cortes de carne de buena calidad, como el asado de tira, el vacío, el matambre o el entrañe. La carne debe ser fresca, de color rojo intenso y marmoleada para obtener una buena jugosidad y sabor.
Preparación de la parrilla: Asegúrate de tener una parrilla limpia y en buen estado. Enciende el fuego con carbón o leña, y espera a que se forme una brasa pareja y de temperatura media antes de comenzar a cocinar.
Salar en el momento adecuado: Sazona la carne con sal gruesa justo antes de colocarla en la parrilla. El momento ideal para salar es unos minutos antes de cocinar, no demasiado temprano, para evitar que la sal extraiga los jugos naturales de la carne.
Distribución del calor: Organiza las brasas de manera que haya zonas de calor directo e indirecto en la parrilla. Esto te permitirá controlar el grado de cocción y evitar que se queme la superficie de la carne antes de que se cocine por completo en el interior.
Cocción a fuego lento: El asado argentino se caracteriza por una cocción lenta y a fuego medio. Coloca la carne en la zona de calor indirecto y cocínala de forma gradual, volteándola ocasionalmente para que se cocine de manera uniforme.
Cuidado con las llamas: Evita que las llamas entren en contacto directo con la carne, ya que pueden quemarla y darle un sabor amargo. Si se producen llamas, rocía con agua para controlarlas o mueve la carne a una zona de calor indirecto.
Paciencia y control de tiempo: No te apresures y ten paciencia durante la cocción. El tiempo de cocción dependerá del grosor de la carne y de tus preferencias de cocción. Utiliza un termómetro de cocina para asegurarte de alcanzar el punto de cocción deseado (por ejemplo, jugoso, a punto o bien cocido).
Descanso de la carne: Una vez que retires la carne de la parrilla, déjala reposar durante unos minutos antes de cortarla. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y la carne quede más tierna y jugosa.
Recuerda que el asado argentino es una experiencia social y disfrutarlo en compañía de familia y amigos es parte importante de la tradición. ¡Que disfrutes tu asado!
