Cervecería/Pizzería 611 ganó en el Campeonato de España de Pizzas Gourmet
La pizza argentina volvió a levantar la bandera en una mesa internacional. En Madrid, durante el 5° Campeonato Español de Pizzas Gourmet, realizado en el marco del 39° Salón Gourmets, Cervecería/Pizzería 611 obtuvo el primer puesto en la categoría “Pizza Argentina” con dos emblemas nacionales: la muzzarella y la fugazzeta.
El premio fue conseguido por Sebastián Cortéz, uno de los tres fundadores del emprendimiento nacido en Avellaneda en 2019, que viajó especialmente a España para competir en una de las vidrieras gastronómicas más importantes de Europa. Allí, entre hornos, masas, jurados y miradas expertas, la pizza argentina demostró que no es apenas una costumbre de barrio: es una identidad culinaria con potencia de exportación.
La categoría “Pizza Argentina” incorporó este año a la fugazzeta como producto destacado, después del fuerte reconocimiento que había tenido la muzzarella en la edición anterior. El resultado no pudo ser más contundente: 611 se quedó con el primer puesto elaborando ambas recetas, esas que en cualquier pizzería porteña o bonaerense se defienden con la misma pasión con la que se discute un clásico.
La competencia reunió a argentinos residentes en España, profesionales llegados desde distintos puntos y pizzaiolos europeos que sorprendieron por la calidad con la que replican las recetas nacionales. También participaron integrantes de APYCE, la Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas de la República Argentina, que formaron parte del jurado y destacaron el crecimiento de la pizza argentina fuera del país.
En paralelo, APYCE presentó el sello de calidad “Auténtica Pizza Argentina”, una distinción pensada para reconocer a las pizzerías que respeten los estándares definidos por la entidad. España será el primer país en implementarlo, en un paso clave para ordenar, proteger y proyectar al mundo una tradición gastronómica que en Argentina se cocina desde hace generaciones.
La historia de Cervecería/Pizzería 611 no empezó en Madrid, claro. El local nacido en Avellaneda ya venía acumulando reconocimientos en el Campeonato Argentino de la Pizza y la Empanada. Además, Claudio Izurrieta, otro de los socios, participó en el Mundial de Parma 2025, donde fue el mejor argentino clasificado y recibió luego un reconocimiento del Senado bonaerense.
Todos los pizzeros de 611 se formaron en la Escuela de APYCE y hoy son socios activos de la institución. Ese dato no es menor: detrás de una pizza premiada no hay casualidad, hay técnica, oficio, paciencia y muchas horas frente al horno. La pizza, como el tango y el fútbol, parece sencilla hasta que alguien intenta hacerla bien.
Uno de los secretos de la casa está en el borde gratinado, una marca propia que muchos comensales atacan primero, sin pedir permiso ni perdón. La masa, el queso, la cocción y el equilibrio entre abundancia y precisión explican por qué sus locales ya son elegidos por vecinos de Avellaneda, Lanús y también por curiosos que llegan después de escuchar que esa pizza fue noticia en Europa.
Dónde probarla
Cervecería/Pizzería 611 cuenta con locales en:
Av. Galicia 300, Avellaneda
Amancio Alcorta 65, Lanús
El triunfo de Sebastián Cortéz en Madrid confirma que la pizza argentina tiene chapa, historia y futuro. No es una copia de nadie: es una escuela propia, con muzzarella generosa, fugazzeta poderosa y ese espíritu de mostrador que todavía resiste. Porque cuando una pizza cruza el océano y gana, no viaja sola: lleva barrio, horno, oficio y bandera.
Fuente: Palermo Online Noticias