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Un sanjuanino será el representante argentino en el Oscar del Helado en Italia

La primera edición de la Coppa d`Oro del Helado fue ganada hoy por un competidor, oriundo de la provincia de San Juan, quien representará al país en la muestra denominada Oscar de Helado, que se desarrollará en Italia en el próximo mes de noviembre, informaron los organizadores del concurso.

La Coppa D´Oro del Helado Artesanal Argentino reunió, en la ciudad de Córdoba, a maestros heladeros del país con una amplia trayectoria profesional y fue organizada por la Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines, conjuntamente con la Federación Trabajadores Pasteleros, Servicios Rápidos, Confiteros, Heladeros, Pizzeros y Alfajoreros y la Muestra Internacional del Helado.

Gerardo Pozo, un heladero de 34 años y residente en la ciudad de San Juan, obtuvo el primer premio y la clasificación para competir en el Oscar del Helado, en el mes de noviembre, durante la 53ª edición de la Exposición Internacional del Helado Artesanal en Longarone ( Italia). En el segundo puesto se ubicó Nahuel Rampoldi (domiciliado en el partido de Quilmes) y Emanuel Ratari (de la ciudad bonaerense de Pergamino) completó el podio.

«El protagonista del certamen fue el sabor sorbete de chocolate negro que debieron elaborar todos los participantes ante la presencia del jurado. Tras la prueba práctica, se evaluó sabor y estructura (cuerpo, textura, sensación de frío) además de orden e higiene de la zona de trabajo», indicaron los organizadores.

La Coppa d’Oro del Helado es un prestigioso premio otorgado en Italia a la excelencia en la producción de helados. Fue establecido en 1959 y es considerado uno de los reconocimientos más importantes en la industria del helado.

El premio Coppa d’Oro del Helado es organizado por la Asociación Nacional de Fabricantes de Helados Artesanales (ANMA), y tiene como objetivo promover y premiar la calidad, la creatividad y la innovación en la elaboración de helados. Cada año, un jurado de expertos evalúa los helados participantes en diferentes categorías, como helado de crema, sorbete y helado sin azúcar, entre otros.

Los criterios de evaluación incluyen aspectos como la textura, el sabor, la presentación, la originalidad y la consistencia del helado. Los participantes deben demostrar su habilidad en la selección de ingredientes de calidad, el equilibrio de sabores y la técnica de elaboración.

El ganador de la Coppa d’Oro del Helado es reconocido por su excelencia y su contribución al arte del helado. Este premio no solo es un reconocimiento para el heladero ganador, sino que también aumenta su visibilidad y prestigio en la industria.

El helado italiano es ampliamente reconocido a nivel mundial por su calidad y variedad de sabores. La Coppa d’Oro del Helado es un símbolo de la dedicación y el esfuerzo de los heladeros italianos en la creación de helados artesanales de alta calidad.

Aquí tienes una receta básica para hacer helado italiano tradicional, conocido como gelato. Recuerda que necesitarás una máquina para hacer helado para obtener la mejor textura y consistencia, pero si no la tienes, aún puedes intentarlo sin ella.

Ingredientes:

500 ml de leche entera
200 ml de nata para montar (crema de leche)
150 g de azúcar
4 yemas de huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones:

En un cazo, calienta la leche y la nata a fuego medio hasta que estén calientes pero sin hervir. Retira del fuego y reserva.

En un bol aparte, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva más clara y espumosa.

Agrega lentamente la mezcla de leche caliente a las yemas batidas, removiendo constantemente para evitar que las yemas se cocinen. Vuelve a colocar la mezcla en el cazo.

Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese y cubra la parte posterior de una cuchara de madera. Esto debe tomar alrededor de 10-15 minutos.

Retira del fuego y añade el extracto de vainilla. Mezcla bien.

Cubre el cazo con film transparente, asegurándote de que toque la superficie de la mezcla para evitar la formación de una película en la parte superior. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 4 horas, o preferiblemente durante la noche.

Una vez que la mezcla esté bien fría, viértela en tu máquina para hacer helado y sigue las instrucciones del fabricante para obtener el helado con la textura adecuada. Si no tienes una máquina, coloca la mezcla en un recipiente apto para congelador y congélalo durante aproximadamente 2 horas. Saca el helado del congelador cada 30 minutos y bátelo vigorosamente para romper los cristales de hielo y obtener una textura más suave.

Una vez que el helado tenga la consistencia deseada, transfiérelo a un recipiente apto para congelador y déjalo reposar en el congelador durante al menos 2 horas antes de servir.

¡Disfruta de tu helado italiano tradicional! Puedes decorarlo con frutas frescas, salsa de chocolate o cualquier otro ingrediente que desees.

Los helados italianos son conocidos por sus sabores deliciosos y auténticos. Aquí tienes algunos de los gustos tradicionales de helados italianos:

Stracciatella: Es uno de los sabores más populares en Italia. Consiste en helado de vainilla con virutas de chocolate.

Cioccolato (chocolate): Un clásico sabor a chocolate, intenso y rico.

Nocciola (avellana): El helado de avellana es muy apreciado en Italia. Tiene un sabor suave y cremoso.

Pistacchio (pistacho): El helado de pistacho italiano tiene un color verde vibrante y un sabor distintivo.

Limone (limón): El helado de limón es refrescante y ácido, perfecto para el verano.

Fragola (fresa): El helado de fresa es dulce y frutal, con trozos de fresa en su interior.

Fior di Latte: Es un helado de leche cremoso y suave, similar al helado de vainilla pero sin vainilla agregada.

Amarena: El helado de amarena se hace con cerezas amargas en almíbar, que le dan un sabor agridulce delicioso.

Bacio (beso): Este sabor combina helado de chocolate y avellana, con trozos de avellanas y chocolate en su interior.

Tiramisú: Inspirado en el famoso postre italiano, el helado de tiramisú tiene sabores de café, cacao y queso mascarpone.

Estos son solo algunos ejemplos de los gustos tradicionales de helados italianos. La variedad de sabores es amplia y cada heladería puede tener sus propias especialidades regionales. ¡Disfruta explorando los sabores del auténtico gelato italiano!