El espacio coqueto que el chef frances Jean Baptiste Pilou y mujer, la pastelera Valentina Avecilla, crearon hace pocos meses en Buenos Aires, ya tiene nuevos sabores, que en su lenguaje bistronomico se definen como otoñales.

Pilou, reconocido como Chef Ejecutivo de La Bourgogne durante los ultimos cinco años, junto a Jean Paul Bondoux, ahora retoma en su propio bistro los perfumes de la
campiña francesa, con aires contemporaneos, y los colores de esta tierra
local. Un regalo mas para el paladar es la rica galeria de postres de Valentina, formada en el Cordon Bleu de Paris, y antes a cargo de los bocados dulces de German Martitegui, en Tegui.
En su cocina actual, Pilou trabaja con productos de mercado frescos y de temporada. Hay
un original Menu Degustacion en seis pasos, que varia semanalmente y
puede incluir delicadezas como Pulpito baby marinado, con papines norteños
y tomates/ aceite de Merken; Hongos de pino con graten, pan de campo/lardo
di Colonatta y aceite de avellanas; Lenguado, panqueque de sarraceno,
mariscos/verduras, marinière de sidra; Codorniz deshuesada/rellena, uvas
salteadas, huevo meurette. El toque final propone Chocolate/menta
(cremoso de chocolate con leche, biscuit húmedo, gelée de menta), Parfait
de maní (nougatine crocante, salsa tofee, sabayón de café) o Quesos de
campo (oveja/vaca/cabra, con dulces caseros y frutas secas).
A la usanza parisina, el restaurante de Jean Baptiste es pequeño, calido y con garantia de
autor en la firma de cada plato. Una marca inconfundible, un guiño
complice muy claro en cada paso gustativo.

EN LA PAMPA 3040/ 4783-5482/ WWW.FLEURDESEL.COM.AR
Martes a Sábado, noche. Jueves a Sábado, mediodía.
Menu Degustacion 6 pasos, sin vino: $330