Con renovados aires maritimos y anticipando la llegada del otoño, Puerto Cristal estrena carta nueva en abril. La materia prima, el gran secreto de sus platos que son un desafio sensorial, esta en sus mariscos y pescados frescos, que sumados a la creatividad del chef Joel Barrios, traen sabores patagonicos y toques contemporaneos a la mesa porteña.
El chef sugiere comenzar con la Crepe de centolla con champiñones y puerros o los Langostinos flambeados con Cointreau en coulis de zanahorias, con hojas de endivias y shot de Caipirinha de naranja. Al momento de elegir ensaladas, la primicia es la de Salmon ahumado con rucula y queso manchego, palta, alcaparras y vinagreta de nueces.
Por supuesto, haciendo honor a la llegada de las temperaturas bajas, habra Paella y pastas capaces de aminorar frios: Papardelles amarillos con mejillones, guindillas, liliaceos y persilade; Pennoni con salsa Amatriciana, pimientos rojos, bacon y tomates o Rossellini de jamon, queso y espinacas, con pasta de tomates, bechamel y parmesano, au gratin. ¿Lo mas interesante? una de las mayores y mas premiadas colecciones de vinos y champagnes de diferentes cosechas, a tono con la textura de cada plato.
Concebido por Jose Luis Fernandez hace 17 años, Puerto Cristal, mantiene su fidelidad con la gastronomia, la buena mesa y los comensales, cuidando con esmero la calidad de sus insumos. La carta que dara a conocer en abril es una nueva muestra de su filosofia culinaria intacta y de su espiritu puesto al servicio del verdadero arte de restaurar a traves de la cocina.
En Alicia Moreau de Justo 1082/ 4331 3669/ www.puerto-cristal.com.ar
Consumo promedio a la carta: $200/ $140 al mediodia