¿Cómo hacer un asado argentino?

Aquí te dejo una receta básica para hacer un asado argentino:

Ingredientes:

1,5 kg de carne de vaca (preferiblemente cortes de carne para asar, como el asado de tira, la picaña, el vacío o el lomo)
Sal gruesa
Leña o carbón vegetal
Opcional: chimichurri (para acompañar la carne)

Preparación:

Prepara el fuego: si usas leña, enciéndela con tiempo para que se convierta en brasas. Si usas carbón, enciende una buena cantidad y espera a que se caliente bien antes de comenzar a cocinar.

Sazona la carne: coloca la carne en una tabla o en una superficie plana y salpica sal gruesa por ambos lados. Deja reposar la carne a temperatura ambiente mientras se calienta el fuego.

Cocina la carne: cuando el fuego esté caliente, coloca la carne en la parrilla. Asegúrate de que haya espacio entre las piezas para que el aire circule y la carne se cocine de manera uniforme. Cocina la carne durante unos 15-20 minutos por lado, dependiendo del grosor de la pieza y del grado de cocción que prefieras (si te gusta la carne más o menos hecha). Si la carne está muy gruesa, puedes cortarla en tiras finas para que se cocine más rápido.

Sirve la carne: cuando la carne esté lista, retírala de la parrilla y déjala reposar durante unos minutos antes de cortarla. Sirve la carne cortada en porciones y acompañada de chimichurri si lo deseas.

¡Listo! Espero que disfrutes de tu asado argentino. Recuerda que la clave para un buen asado es la paciencia y la calidad de la carne.

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— TasteAtlas (@TasteAtlas) March 26, 2023

La prestigiosa guía de viajes culinarios Taste Atlas lo ubicó como el mejor plato de las Américas. Además, por si fuera poco, el uso de la parrilla como técnica culinaria se ubicó en el puesto 7 del mismo ranking, mientras que la provoleta -un componente infaltable en este contexto- quedó en el 17° lugar.